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明園之味 食由新生

李芯泳Monique LEE Sum Wing

李芯泳Monique熱衷於建築及室內設計工作，擁有工程管理碩士、應用科學（建築科學）學士及亞洲知識管理學院院士。

從事室內設計工作已超過十多年，自從修畢設計課程後，便投入室內設計公司工作，在不同類型項目的實踐中，獲得豐富的經驗和專業智識。不論是商業、住宅、辦公室或大型屋苑的示範單位都具有豐富的經驗。並於2009年成立了Mas Studio Limited，現任香港Mas Studio Limited 設計總監及董事。

案例展示案例詳情
        編輯：sally
        項目名稱：新明園餐廳
        設計公司：Mas Studio Ltd. 
        設計師：Monique LEE Sum Wing

        從香港到北京，從陽明山莊到僑福芳草地，從明園到「新明園」。乘載著地道粵式美味，堅守著對新鮮食材的眷顧，欣然為饕客打開無窮的味蕾，觥籌交錯之間藝享美酒與佳肴。 


（香港陽明山莊）

「明園」之味 自遠方來
        香港陽明山莊建成于1989年，因坐落在香港的半山區大潭而得名，為了給住客提供最優質的餐飲服務，第一家中餐廳 「明園中餐廳」也應運而生。2000年，第二家在南京的丁山花園酒店成立； 2008年，第三家在北京成立，并以「新明園」命名；2009年，第四家在臺北市的怡亨酒店成立，皆獲各方食客的一致好評及贊譽。「新明園」中餐廳在京城積累了十余年的餐飲經營的寶貴經驗，2019年7月1日起正式搬遷至僑福芳草地商場一層，以嶄新的風貌，開拓中餐飲食文化新里程。


（新明園招牌）


美食的血統 純正而地道
        在北京，「新明園」由香港明星主廚劉順祥先生及團隊打造，大隱于市的坐落于僑福芳草地的一層，被現代建筑及藝術醇厚而迷人的氣息環抱著，使得那些與食物有關的美則都毫不刻意的流露出來。餐廳奉行了主廚團隊對自然原味美食的追求，本著質樸純粹的美食哲學，崇尚對每道菜品的去加工化，以傳統的粵式烹調手法，傳遞經典的粵式味道。那些蘊含港式美食的經典味道肆意飄散，讓人難以自持。來這里的食客們，吃的是情懷，品的是故事。


（新明園餐廳外景）


        「粵菜」在中餐中一直享有崇高美譽，作為中國傳統的八大菜系之一，更曾在屈大均“廣東新語”載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也」。而粵菜廚師更擅長讓食物在改變烹調技術后，仍能滲透出食物原本的味道。粵菜在這多年的文化沉淀中，不斷追求新嘗試以各種千變萬化的烹調方式，創作出各款特色同時具有粵菜傳統風味的菜肴。


新明園 新里程
        「新明園」載著粵式美味之魂，專注于精致粵菜，在對食材的選擇上嚴苛而考究，細微至對火候、火溫、燒制時長的把控都精準而細膩。同時，為滿足廣大食客的口味需求，特別豐富了菜品的選擇， 如口味獨特的涼菜，地道的港式點心，酥而不膩的新明園特色烤鴨，川淮風味，以及主廚劉順祥先生的招牌菜系列，以滿足京城饕餮雅客的味蕾。


融合 貫穿飲食空間
        「新明園」作為一家以傳統粵菜為主，并集合了川淮菜及京味菜肴的融合餐廳，它的每一處裝飾細節也是呼應了融合菜肴在色、香、味、形上的講究，讓就餐的儀式感油然而生。餐廳的整體設計靈感源自于香港的中西融合文化，融入了帶著「東方巴黎」情調的上海情懷，及中式歷代文化元素。整個設計讓現代摩登與東方古典融合在一起，演繹出一種俏皮又傳統的空間感。


        餐廳內設有一個主用餐區，一個酒吧和四個包間。整體主色調以靜謐的孔雀綠、鮮亮的明黃配以質感十足的金屬色澤為主，襯托出整個空間的色調層次。從進門開始，賓客目光所到之處都會產生藝術與文化、現實與回憶的碰撞。黑色仿磚墻身設計映射出質樸的中式風格，配以精致雕花圖案的黃綠撞色效果墻，將賓客由川流不息的商場中吸引進來。穿過入口走廊，如游走在歷史與現代之間。層層疊疊的空間設計為賓客帶來如電影情節般的故事性，通過不同的墻身裝飾和繪畫為賓客帶來美好的就餐體驗。當進入主用餐區，即被中式天花木格以及墻身的多種風格融入連串的吸引，可以看到利用銅條加深方格的黑磚墻身、窗前的彩色海棠玻璃屏風與店內的鮮黃色主色調相呼應。不同文化元素的連接，卻轉化成一種微妙的平和感，而大膽的用色也成為了空間本身的賣點之一，突顯中西融合之風格，相當獨特。



        巧奪天工的長方臺餐桌設計， 讓Wine Dinner與其整體氛圍毫無違和感，在這里以酒會友，以美食來品鑒生活，在音樂、美食與美酒的搭配下，盡情享受一場味覺與感官的愉悅盛宴。



        大隱于市，低調靜謐的空間，讓每一位來到「新明園」的客人都能夠放松自在的享用美食，觥籌交錯之間，盡興恣意。

迎客區域
        餐廳位于充滿藝術氣息的僑福芳草地一層，其獨特之處首先在于整體主色調采用靜謐的孔雀綠與傳統中式明黃的撞色感，配合設計概念源自中國傳統房屋的黑色方格效果墻，三者帶來強烈的視覺效果以吸引客人的眼球。展示出來的突出對比感將賓客由川流不息的商場中吸引進來。



        入口處的餐廳招牌放置于黑色仿磚格子效果墻上。為了突出「新明園」幾個字，黑色效果墻特意利用木材打造出不同厚度以及凹凸效果，再于表面噴上仿石頭漆，營造出如磚頭的深沉感覺，將紅色的字體襯托出來，同時大門本身的歐洲古典設計又與其中點綴的中式吉祥圖案對比出中西文化結合的意味，體現設計師對餐廳裝飾分寸感的整體把握。



        從接待處至酒吧及用餐區域的天花板設計也是以方格為主，概念來源于中國古代傳統建筑的「平棋方格天花」，平棋的天花由大方格組成，仰看就像一個棋盤。一路順延至酒吧區域的天花板更是加入了中國古典吉祥圖案，為整個空間增添了不少建筑的玩味以及活躍氣息，也為餐廳區域做了區分。



餐廳酒吧
        餐廳整體被劃分為四個區域，包括接待處、酒吧、主用餐區以及大大小小的私人包間，穿過走廊，便來到了活力十足的酒吧區。酒吧的設計可以說是傳統粵菜餐廳中，中西文化元素結合的一處亮點。在西方，下午4-7pm通常是晚餐前的Happy hour。在這個時間段，于酒吧找幾個朋友，飲酒作樂，閑聊之余，盡興恣意。飲酒作樂之后，便可步入主用餐區來享用饕餮美味。


餐間走廊
        連接酒吧與主用餐區的走廊設計概念源自于迴廊。迴廊是中國古代建筑的特色之一，是將中式傳統建筑物門廳與中庭連接起來的部分。設計師用心的在迴廊中加入了西方建筑常見的拱形門框設計，展現出對稱，平衡，使空間變得有故事性，又透出融合感。


主用餐區
        進入主用餐區，即被中式木格天花以及墻身的多種風格融入串連吸引。現代用餐空間講究一定的私密度，適度打造“圍合感”的區域性間隔對于用餐體驗來說至關重要，?屏其風也?的設計理念油然而生。屏風可以說是中國傳統家具的重要組成部分，除分隔外更有美化、協調等作用，與室內設計交互輝映。主用餐室的窗戶帶有呈現藍、黃、綠三色拼接設計的裝飾則為加入海棠玻璃制造的屏風。雅致的海棠花紋是壓花玻璃中經典的圖騰，只要講到復古懷舊的玻璃風格，便立即會聯想到它。大方美觀，透光卻不透視，兼具了遮光性與隱私性。


商務包間
        包廂是由兩個六人間組成，而打開中間的隔板便能成為一個十二人間。包廂的設計繼續著中西合璧的理念，一邊是帶有鯉魚圖案的墻身搭配大波形壁燈，而另一邊則為藝術家手繪的壁紙裝飾，將東方的詩意美學壁畫墻身配上西式的后現代藝術從而誕生出一種微妙的平和感。


        空間的藝術在于身處其中，便能感受到角落細節予訪客的耳語。大隱于市，低調靜謐的空間，讓每一位來到新明園的客人都能夠放松自在的享用美食。




名廚團隊 打造經典
        明星主廚劉順祥先生擁有多年的高檔餐飲烹飪經驗并專注于粵菜料理，注重保有傳統的粵式烹調手法，憑借豐富的閱歷足跡踏遍泰國、日本及亞洲各地，傳遞經典傳統的粵式味道。他主張原汁原味，將尋常菜式烹制出打動人心的精妙滋味，尤其對于海鮮食材的創意及掌握更是令人一嘗難忘。明星烤鴨師趙成貴先生使北京烤鴨在香港具有很廣泛的影響力，在香港工作時深受包括特首梁振英先生，財政司司長唐英年先生，澳門特首崔世安先生，梁錦松伏明霞夫婦，名媛徐子淇小姐夫婦，巨星成龍先生，周潤發先生，劉德華，梁朝偉，劉嘉玲夫婦……等名人名士的厚愛和贊賞，并親自參與主理從第31屆香港電影金像獎至第36屆香港電影金像獎的慶功晚宴。


項目名稱：新明園餐廳
設計公司：Mas Studio Ltd. 
設計師：Monique LEE Sum Wing
項目地點：北京


李芯泳Monique LEE Sum Wing

        李芯泳Monique熱衷於建築及室內設計工作，擁有工程管理碩士、應用科學（建築科學）學士及亞洲知識管理學院院士。
        Monique從事室內設計工作已超過十多年，自從修畢設計課程後，便投入室內設計公司工作，在不同類型項目的實踐中，獲得豐富的經驗和專業智識。不論是商業、住宅、辦公室或大型屋苑的示範單位都具有豐富的經驗。並於2009年成立了Mas Studio Limited，現任香港Mas Studio Limited 設計總監及董事。
        Mas Studio Ltd. 為客戶提供室內設計和相關之工程服務。公司重視團隊文化，員工均擁有相同願景及目標，本著為客戶提供優質服務及推動保護環境的信念，盡量使用較少建築物料，在可能之情況下，引入更多環保物料及家具給客戶認識，推展綠色生活概念。
        多年來得到客戶及合作單位的支持下，在國內及港、澳等地完成多個商業及住宅項目。並榮獲業界的認同在多個大賽中獲得獎項或提名 : 德國設計獎German Design Award、意大利A’ 設計大獎賽、德國ICONIC設計獎 A’ Design Award、Mediazone’s香港最有價值公司、中國成功設計大賽、「智選品牌大獎」及「資本傑出行政品牌獎」等等。



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