海不辭水，故能成其大。山不辭土石，故能成其高——《管子》

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        從內(nèi)陸發(fā)展壯大走過(guò)輝煌22年的徐記海鮮擁有一部精彩的硬核發(fā)展史，從22年前以“活海鮮”破局穿越中國(guó)餐飲的蠻荒時(shí)代，到今天遍布全國(guó)的50余家直營(yíng)店，徐記的招牌在一次次改革和挺進(jìn)中被不斷擦亮。2021年11月，徐記海鮮西安萬(wàn)象天地店款款登場(chǎng)——由IN.X屋里門(mén)外設(shè)計(jì)師吳為操刀完成空間設(shè)計(jì)，而這一次借由空間完成的顛覆以往的品牌升級(jí)將徐記海鮮置入了更浩瀚的故事背景中。

追根溯源，以魂寫(xiě)神

        北方土地蒼茫凜然，粗糲磚石筑城，孕育泱泱子民。溪流之于北方城市總是稀少，于是平原簇?fù)碇鞘邢驘o(wú)盡處奔跑，直到與茫茫大海相接續(xù)，巨浪與大地豎起堤岸做旌旗，礁石與浪潮共繪圖騰，人們探索海洋，從一無(wú)所知到不可窮盡——這是兩個(gè)世界的文明際會(huì)，大可到山河涌動(dòng)，小可至一間餐廳日夜升騰的煙火。

        于是，設(shè)計(jì)師為徐記海鮮在960㎡的空間里繪制了一個(gè)深邃靈動(dòng)的“大背景”——壯闊海岸綿延伸展、深藍(lán)海水流深、北方城池巍巍駐立。浩然背景之上，人群靈動(dòng)、談笑聲與海水鼓動(dòng)的泡沫聲交織、燈光溫柔潑灑、三餐如約開(kāi)席。

        海洋、城市、煙火交融成徐記海鮮的魂，那便將這魂寫(xiě)作神，為空間加冕。

02  演繹

收放自如的“大煙火氣”

        在徐記海鮮的空間景觀里，海洋與大陸的交匯被巧妙地呈現(xiàn)出來(lái)。屋面在垂直方向被剖為四層，彼此交疊錯(cuò)落，再以大流線布滿(mǎn)整個(gè)天花，交疊處埋入燈帶勾勒，“奔流”然后在視線盡處消失——綿延海岸懸浮于頭頂，白色浪潮則凝固為靈動(dòng)蜿蜒的照明系統(tǒng)，巨幅海洋背景轉(zhuǎn)化為空間雕塑，將一切籠于其下。

        相比之下，城市肖像磅礴粗糲，“墻垣”與“巨柱”撐起海洋屋面，紋理粗獷的超薄石材立面簡(jiǎn)素古樸，卸掉了一切修飾回歸初生。海岸的“浪潮”燈帶倒掛洗墻，與地面燈光布局遙相呼應(yīng)，重構(gòu)一幅山海城池的疊加畫(huà)作。

        海岸、城郭已在，接下來(lái)設(shè)計(jì)師的手法由大刀闊斧轉(zhuǎn)向細(xì)膩適度，海水與煙火被一寸一寸灌注。寧?kù)o純粹的藍(lán)是空間蕩漾的靈魂，靜謐又帶兩分魅惑引人入勝。異形酒窖“浸泡”在藍(lán)色中，作為進(jìn)入餐廳的動(dòng)線開(kāi)端將情緒直接帶入高潮。

        蔚藍(lán)幕墻前，剝蝕感金屬板包裹整個(gè)吧臺(tái)區(qū)，仿佛在海水中敲擊出深沉有力的空間鼓點(diǎn)。以體塊和面演繹功能區(qū)的設(shè)計(jì)為時(shí)髦的當(dāng)代感與最深遠(yuǎn)的懷舊找到了一個(gè)恰當(dāng)?shù)娜诤宵c(diǎn)，場(chǎng)所因此而擁有極大的寬容度，既宣讀歷史，亦承載未知。

        紅色鯨尾雕塑拍掀起熱鬧繽紛的浪花，空間由靜轉(zhuǎn)動(dòng)，散座區(qū)有節(jié)奏地排列，巨幅纖維藝術(shù)將奇幻繁盛的深海生態(tài)微縮，想象盡可馳騁。

        水磨石與木質(zhì)條柵為包間營(yíng)造穩(wěn)定的安全感，屋面延續(xù)空間整體的流線構(gòu)型，燈光從高處溫柔潑灑，人間煙火的暖意里又多了一層博大遼闊。

03  策略餐飲

品牌基因的城記

        商業(yè)策略好比品牌發(fā)展的整體戰(zhàn)，而每壹階段的品牌成長(zhǎng)皆可看作是看做壹場(chǎng)戰(zhàn)役，每壹個(gè)空間的呈現(xiàn)則都是壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。只有在整體戰(zhàn)略正確的前提下，每壹場(chǎng)戰(zhàn)役才會(huì)有更細(xì)化、更明確的作戰(zhàn)方針，而這套策略和方針幫助品牌在每壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中明晰目標(biāo)，即在每壹次空間設(shè)計(jì)中依照商業(yè)策略擁有明確的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，這樣才能打贏每壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中每壹階段的戰(zhàn)役勝利，最終幫助品牌獲得持久生命力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒。

        吳為，國(guó)內(nèi)餐飲空間設(shè)計(jì)的集大成者，IN.X屋里門(mén)外的主持人暨創(chuàng)意總監(jiān)，四季民福烤鴨店、胡大飯店，大鴨梨烤鴨店等知名餐飲品牌的“御用”設(shè)計(jì)師，秉持“策略為先，設(shè)計(jì)為后" 的設(shè)計(jì)理念，與中國(guó)多個(gè)領(lǐng)先餐飲品牌達(dá)成了密切的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

        他主張以設(shè)計(jì)為品牌賦能，結(jié)合經(jīng)營(yíng)思維，關(guān)注品牌的歷史與新生，注入時(shí)代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時(shí)他也成為中國(guó)新壹代餐飲品牌裂變與更迭的見(jiàn)證人。